Royal Chocolat

LE ROYAL CHOCOLAT

Le plus régressif des desserts se pare de son plus beau glaçage rien que pour vous !

** L’heure et la date seront alors à convenir, lors d’un entretien téléphonique ou par mail, selon les préférences et les impératifs de vos proches. Afin de valider la réservation, veuillez choisir n’importe quelle heure et date, espacée de préférence de quelques mois.

tarif par participant

150€

100€

90€

85€

75€

70€

65€

icone calendrier horloge amoilatoque cours de patisserie domicile paris ile de france

Durée du cours : Environ 5h

Réserver au minimum 2 jours à l’avance

La durée du cours comprise entre 5h et 6h est estimée pour la formule Solo et peut varier selon le degré d’interaction, la qualité de l’équipement présent et le nombre de participants.

En pâtisserie, le temps est, avec la gourmandise et le goût des choses bien faites, l’un des ingrédients principaux !

Contenu de l’atelier

Réalisation d’un biscuit Joconde
Réalisation d’un biscuit croustillant au praliné
Réalisation d’une mousse au chocolat intense
Montage de l’entremets
Réalisation d’un glaçage chocolat miroir
Décor en pâte d’amandes
Approche de l’écriture au cornet

À noter

L’achat des matières premières est inclus dans le tarif
Seuls les œufs, les produits laitiers (lait, crème, beurre) et les fruits frais sont à votre charge par souci d’hygiène et de logistique
Afin de réaliser un cours de qualité, un four et un réfrigérateur/congélateur fonctionnels sont indispensables sur le lieu de la prestation

Pour la petite histoire

On ne peut dater l’origine du Royal Chocolat, aussi appelé Trianon, mais l’on sait que la toute première recette de mousse au chocolat est publiée en 1820 dans “Le cuisinier royal” d’André Viard. D’autres attribuent sa création au peintre Toulouse-Lautrec qui aurait eu la brillante idée d’ajouter du cacao à une mousse, donnant ainsi naissance à ce dessert à la texture aérienne. Il l’aurait nommée « mayonnaise au chocolat ». Quoi qu’il en soit, le Royal Chocolat est aujourd’hui l’un des entremets que l’on retrouve le plus sur nos tables tant il réussit à allier simplicité et gourmandise.